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自制內酯豆腐
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灼謊蚊柯瘸

自從買了原汁機,鼓搗了很多原汁機美食,用原汁機做過一次豆漿和豆腐。不過低速慢磨,做豆子還是傷機器。最近家裡添置了破壁機,做豆漿做米糊一鍵ok,而且口感非常好。於是,用破壁機做了一次內酯豆腐。簡單方便,不用單獨加熱,很省心。

不得不說很好吃啊,細膩的口感,無新增,安全衛生,放心的享用美味。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 100g
850ml
內酯豆腐專用鹽滷 半包
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用量杯量取100g黃豆,破壁機可以直接打碎幹豆,無需泡發,比我之前用原汁機做的更省心。
  • 步驟 2/12
    量取850ml的水。
  • 步驟 3/12
    黃豆和水一起放入破壁機內。
  • 步驟 4/12
    我買的是可加熱的破壁機,選擇米糊功能,一鍵完成熱豆漿。
  • 步驟 5/12
    約25分鐘後,細膩香濃的原味熱豆漿就做好了。
  • 步驟 6/12
    鍋內放入半包做內酯豆腐專用的鹽滷。
  • 步驟 7/12
    鍋口用紗布蒙上過濾,把熬好的豆漿高高的衝入到鍋裡。
  • 步驟 8/12
    靜置20分鐘左右不要晃動它,豆花自然成型。
  • 步驟 9/12
    準備好豆腐模具,在上面鋪好紗布。
  • 步驟 10/12
    把成型的豆花舀入豆腐模具中。
  • 步驟 11/12
    蓋上豆腐模具的壓塊,再在上面壓上重物。靜置10-30分鐘,豆腐就做好了。
  • 步驟 12/12
    自家做的豆腐,一家人應該要200g黃豆的分量,第一次嘗試,做的比較少。但是很成功,口感很細膩,還有豆香味。
小貼士

壓豆腐會壓出來很多水,模具的下方要用盤子或者盆接著。

豆子和水的比例很重要,半包鹽滷,配100g黃豆+850ml的水。

熬好的豆漿要快速高高的衝入放好鹽滷的鍋內,之後一定要靜置20分鐘。

釋出於 2022-09-29
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