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自制內酯豆腐花
10萬 熱度 48 收藏
幸一縷茶煙

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自己做豆花豆味較濃、嫩

食材
黃豆漿 500克
內酯 1～1.2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備料
  • 步驟 2/10
    取不沾鍋倒入500克豆漿
  • 步驟 3/10
    用中大火煮，邊煮邊攪，邊撈去浮在上面的泡沫，直到豆漿煮開，改中小火再煮一會後熄火。
  • 步驟 4/10
    準備一個鍋，我用電飯鍋內膽，放入內酯。
  • 步驟 5/10
    用布弄溼使勁絞乾
  • 步驟 6/10
    用溫度計測一下豆漿溫度，在75～80度之間。如果沒溫度計，關火後準備鍋及內脂、遮布，返回來溫度就差不多了。
  • 步驟 7/10
    豆漿從高處直倒下去
  • 步驟 8/10
    倒完後不要動它，用湯匙輕輕抹去泡沫。
  • 步驟 9/10
    蓋上布靜置30分鐘
  • 步驟 10/10
    裝碗可吃鹹也可甜隨意
小貼士

豆漿越濃越好，我是買外面現磨的省事。

釋出於 2018-09-27
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