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【素食愛好者】泰式南瓜濃湯（附椰香南瓜子做法）
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困困椰

喝多了甜口的南瓜濃湯，總覺得膩口。不如來個鹹口的，開胃又營養。

利用魚露和生抽調味，不用多放鹽，減少了鹽分的攝入。椰漿增添了風味和健康油脂，是很好的調味劑。

食材
南瓜（去瓤） 400克
椰子油A 15ml
糖 20g
小個洋蔥 半個
水 適量
蒜 2瓣
姜 3片
香菜 兩根
醬油 15ml
魚露 20ml
椰漿 200ml
南瓜籽 適量
椰子油B 適量
鹽 適量
花生 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜洗淨去瓤，南瓜籽留下。南瓜放入蒸鍋中蒸20分鐘，熟透的標準為用筷子能輕鬆扎透南瓜，去皮放涼備用。同時預熱烤箱200℃
  • 步驟 2/9
    蒸南瓜期間可以把南瓜籽泡水，去除附著的纖維，最後用吸油紙吸乾表面水分。
  • 步驟 3/9
    烤盤墊油紙，上面平鋪南瓜籽，每個南瓜籽不要重疊。依次撒適量椰子油B和鹽，放入預熱好的烤箱烤10分鐘。椰香南瓜子就做好了。
  • 步驟 4/9
    洋蔥切碎片，圖中大小即可。鍋燒熱，倒入椰子油A，放入洋蔥碎和糖，炒到洋蔥變軟。
  • 步驟 5/9
    蒜和姜切碎，向鍋中加入切碎的蒜末和薑末，炒香。
  • 步驟 6/9
    加入新鮮香菜，魚露和生抽調味
  • 步驟 7/9
    把之前蒸好去皮的南瓜放入，加入沒過南瓜的水，大火燒開，同時用鏟子把南瓜壓成泥。
  • 步驟 8/9
    開鍋後，倒入椰漿，混合均勻，再小火煮5分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    把湯放入攪拌機攪拌均勻就可以擺盤了。湯上用花生，之前製作的椰香南瓜子以及新鮮香菜裝飾。
釋出於 2019-01-26
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