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塌棵菜炒冬筍【素食】吃齋食素減肥抗癌-蜜桃愛營養師私廚
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揚揚得意需盡歡

塔菜，上海人稱其：“塌棵菜”，北京人稱：“菊花菜”。具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。 菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效。塔菜富含蛋白質、鐵、鈣、鋅、維生素等，並含有黃酮類和揮發油等。大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱為“維生素”菜 。

時間:10-30分鐘
食材
塔菜=塌棵菜=菊花菜 500g
冬筍 2-3小顆
一鍋熱水（焯冬筍） 適量
鹽 1小匙
葵花籽油 20ml
白砂糖 2小匙
乾貝素（代替雞精） 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    塔菜洗淨，沖洗+浸泡
  • 步驟 2/9
    把根切斷，葉片就分散開了。洗去泥土等。
  • 步驟 3/9
    冬筍切片。
  • 步驟 4/9
    煮一鍋開水，把冬筍焯水。水沸騰了，就好撈出。
  • 步驟 5/9
    焯水好了的冬筍
  • 步驟 6/9
    熱鍋，熱油，油到5成熟。
  • 步驟 7/9
    倒入瀝乾的塔菜。翻炒。稍癟一些，放鹽1小匙。翻炒。（注意，會少量出水）
  • 步驟 8/9
    放冬筍翻炒。
  • 步驟 9/9
    炒勻，讓冬筍鮮味炒出來。加入糖2小匙，乾貝素提鮮。
小貼士

材料都焯過水，炒的時間不宜過長

釋出於 2018-06-15
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