jxcaipu logo
韓國泡菜五花肉-蜜桃愛營養師私廚
9.3萬 熱度 23 收藏
愛喝酒pumpkin

今天沒出門買菜，冰箱有啥呢？泡菜+五花肉。超級簡單。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 220g
宗家府泡菜 160g
蒜瓣 6瓣
料酒 2大匙
生抽 1小匙
鹽 1小匙
白砂糖 2小匙
乾貝素 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【準備食材】速凍的五花肉，微波爐解凍一下。2袋80g宗家府泡菜。
  • 步驟 2/9
    五花肉洗淨，控幹，切片。蒜頭拍碎，剝去外衣，用蒜瓣。泡菜提前從袋內取出，放在碗裡（以免炒菜時，總有一些不乖的泡菜，泡菜卡在包裝袋裡不出來）。
  • 步驟 3/9
    熱鍋，放入油，少一些10ml，足夠
  • 步驟 4/9
    放入五花肉，改中小火，煸炒五花肉。
  • 步驟 5/9
    五花肉熟了，顏色不再紅潤時，放入蒜瓣，繼續翻炒。逼出五花肉的油脂。（後放蒜是因為五花肉逼出油時間比較久，怕蒜炒焦了）
  • 步驟 6/9
    放入料酒、生抽、鹽。繼續煸炒五花肉。（為什麼放那麼多料酒？因為煸炒的五花肉，會硬硬的，嚼起來像回鍋肉，不適合配泡菜，所以要軟軟的五花肉，又有嚼勁的）
  • 步驟 7/9
    煸炒到水分變少，只剩下油。幾乎油開始爆水了。五花肉終於煉成了。
  • 步驟 8/9
    倒入韓國泡菜，顛勺翻炒，直到火焰到鍋裡燃燒，出現肉的焦香味。這叫鍋氣。我一隻手顛勺，一隻手抓拍不到，照片略微能看到一些火焰，在隔油擋板上的火光。
  • 步驟 9/9
    撒2小匙糖，翻炒，嘴裡數7秒，關火。Ok，再放入乾貝素（代替雞精的調鮮味的），翻伴均勻。即可出鍋。
小貼士

因為辣白菜是鹹的，所以就不需要額外加鹽了，如果你的辣白菜味道不是很鹹的話可以自己酌情加鹽。

釋出於 2018-10-26
89
相關菜譜
寫評論