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脆芋頭蝦仁秘製黑椒汁-蜜桃愛營養師私廚-每天攝入100g薯類
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孤單

大芋頭，營養豐富，秋季是吃芋頭的季節。

應景的做一些芋頭菜，私房秘製哦。

《中國居民膳食平衡寶塔2016》推薦我們每天攝入100-150g薯類

上海市主張土豆主食化，正在逐步推進。

薯類有這豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，只是蛋白質含量不高。

所以這道菜，芋頭搭配高蛋白的蝦仁，最佳拍檔。

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦仁 30個
大芋頭 1個
油 300g
醃蝦仁：料酒 10ml
醃蝦仁：白胡椒粉 1g
醃蝦仁：鹽 1/4小匙
醃蝦仁：糖 1/4小匙
醃蝦仁：鰹魚粉 一點點提鮮
醃蝦仁：蛋清 1/2只
醃蝦仁：玉米油 8ml
醃蝦仁：澱粉 30g
黑椒汁：生抽 10ml
黑椒汁：老抽 3ml
黑椒汁：蠔油 10ml
黑椒汁：熱水 30ml
黑椒汁：糖 15g
黑椒汁：黑胡椒碎 5g
黑椒汁：番茄莎司 8ml
黑椒汁：水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大芋頭
  • 步驟 2/9
    去皮，切片，再切條1.2cm寬
  • 步驟 3/9
    小火炸，再大火復炸到金黃色，脆脆的。
  • 步驟 4/9
    蝦仁，用醃製的材料，醃製。靜置冰箱冷藏1小時入味。
  • 步驟 5/9
    冰箱取出，放澱粉
  • 步驟 6/9
    裹粉蝦仁
  • 步驟 7/9
    下火炸熟
  • 步驟 8/9
    撩出，瀝乾油份，廚房紙吸油
  • 步驟 9/9
    把黑椒汁燒好，嘗一下味道，然後把芋頭條和蝦仁放入，翻拌一下，出鍋。
小貼士

這道菜營養搭配完美，老少皆宜，我的私房秘製。

釋出於 2018-06-17
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