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《外婆家》有機花菜的“奇香”秘方公開-蜜桃愛營養師
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醉人

吃《外婆家》很多年了，最喜歡每桌必點的“有機花菜”。

這道菜有一股“奇香”，究竟是什麼味道？是我一直想要知道的。百度上也很多人在問，這是什麼香味？

就讓蜜桃愛來為大家揭曉謎底吧。

時間:10-30分鐘
食材
【主要食材】： 適量
有機花菜 450g
牛肉片（或五花肉片） 90-100g
韭菜 80-90g
紅尖椒 1個≈100g
香菇 3朵≈50g
【輔料及調味】： 適量
大蒜 半個
生薑片 5片
小蔥蔥白 切末 10g
桂皮 1小塊
八角 1個
香葉 3片
二荊條幹辣椒 4根
生抽 5ml+5ml
蠔油 15ml
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
鮮花椒油 5ml
黑豆豉 5g
山胡椒油 少許
豬油 8g
菜籽油 15ml
醃牛肉：白酒 4-5滴
醃牛肉：生抽 5ml
醃牛肉：鹽 0.5g
醃牛肉：糖 1g
醃牛肉：白胡椒粉 一點點
醃牛肉：水澱粉 40ml
醃牛肉：玉米油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛裡脊肉片94g，洗乾淨，瀝乾
  • 步驟 2/9
    白酒4-5滴，生抽5ml，鹽0.5g，糖1g，白胡椒粉一點點。攪伴均勻。
  • 步驟 3/9
    調一碗水澱粉。玉米澱粉10ml，水30ml。攪拌均勻就是水澱粉。
  • 步驟 4/9
    分3-4次倒入牛肉裡，每次攪拌上勁，即可。感覺牛肉不再吃水了，就不要加了。
  • 步驟 5/9
    牛肉很吃水的。再加5ml玉米油，攪拌均勻。放冰箱冷藏，靜置15分鐘，待入味。
  • 步驟 6/9
    香菇3個50g左右。切片
  • 步驟 7/9
    韭菜一把，洗淨切段。
  • 步驟 8/9
    稱一下88g
  • 步驟 9/9
    有機花菜450g左右。不超過1斤。
小貼士

非常下飯的一道菜。

外婆家用的是五花肉，我喜歡牛肉，所以用牛肉代替。

看起來複雜，其實幹鍋蔬菜，都適合這個秘方去烹飪的。

快試試吧，別告訴度娘！

釋出於 2019-02-14
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