jxcaipu logo
當梭子蟹吐槽基圍蝦【蝦兵蟹將煲】蜜桃愛營養師私廚
9.4萬 熱度 49 收藏
輾悍俸痺喲

媽媽擅長燒一種“面拖蟹”的上海菜，鮮的眉毛都要掉下來。我傳承經典，創意發揮，原創這道蝦蟹煲。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 3只
基圍蝦 12只
蛇瓜 1根
大蔥 半根綠葉部分
千頁豆腐 1盒
魔芋絲 1小盒
草雞蛋 1只
玉米澱粉 1小碗
花椒 2小匙
幹辣椒 15枚
燈籠幹辣椒 8枚
生薑 10片
小香蔥 6根
川湘牛肉辣醬 1大匙
生抽 1大匙
蠔油 1大匙
鹽 1小匙
白砂糖 1大匙
白胡椒粒 現磨成粉 適量
一小鍋油 炸蟹 250ml
熱水 1壺
白酒 500ml一瓶
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【準備食材】梭子蟹3只,約700g。選蟹：必須是活蟹；鬆綁後，白肚向上放，能很快翻身過來的蟹。單隻分量較重的，腳齊全有勁的蟹。
  • 步驟 2/9
    基圍蝦，用水沖洗一下，養在盆裡
  • 步驟 3/9
    蛇瓜。也可用絲瓜或萵筍代替。
  • 步驟 4/9
    大蔥，取綠葉這段。
  • 步驟 5/9
    千頁豆腐，魔芋絲。
  • 步驟 6/9
    是【處理食材】螃蟹用酒浸泡，讓它醉掉。應該用白酒最好，沒有白酒用黃酒或料酒也行。我怕活的螃蟹，無法活著的處理，所以讓它醉掉最好。
  • 步驟 7/9
    大蔥切7-8cm的段，然後切成長條，如圖。
  • 步驟 8/9
    切好的大蔥。
  • 步驟 9/9
    蛇瓜洗淨，不用去皮，斜切大塊，再去籽。
小貼士

　梭子蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，梭子蟹還有抗結核作用，吃梭子蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

　　梭子蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，梭子蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。

釋出於 2018-06-27
43
相關菜譜
寫評論