jxcaipu logo
醬炒梭子蟹
1.2萬 熱度 103 收藏
維運蹲街守護

秋風爽，蟹腳癢，是時候來炒蟹吃了，我吃了四十多年，還饞！

記得當年，外婆用的是甜麵醬，後來我試著用了豆瓣醬，味道也是相當不錯。配點姜和蔥增香去腥，只需一大勺就能改變蟹的味道，非常好吃，微辣而鹹鮮，讓人食後吮指難忘。

梭子蟹4只　蔥1根　姜5片　紅椒適量　豆瓣醬1大勺

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 4只
油 適量
蔥 1根
姜 5片
紅椒 適量
豆瓣醬 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    蔥斜切成大段，薑切片，乾紅椒切成大段。
  • 步驟 3/10
    梭子蟹洗淨後翻面，用刀在中間切斷。切時注意蟹鉗會夾人。
  • 步驟 4/10
    對切後蟹可以看出新鮮程度，如果是不新鮮的不肥的，沒有蟹黃，或者蟹裡很空，會有一包水流出。
  • 步驟 5/10
    鍋中先放油和醬炒香，然後放入蔥姜乾紅椒同炒出香味。
  • 步驟 6/10
    將切好的蟹倒入鍋中。
  • 步驟 7/10
    大火快速翻炒。
  • 步驟 8/10
    炒至蟹都沾滿醬料，蟹殼微紅，就加入適量的水。醬不要炒著太久，容易有糊味。
  • 步驟 9/10
    開中小火燜煮至湯汁收盡，蟹熟肉香。
  • 步驟 10/10
    美美的享用吧！
小貼士

吃蟹後不能吃寒涼的水果，否則容易造成腹瀉。

釋出於 2024-12-16
288
相關菜譜
寫評論