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草雞蛋炒梭子蟹
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成熟

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。

蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

蛋炒梭子蟹，又是一道家鄉的美味！

時間:10分鐘內
食材
梭子蟹 800g
草雞蛋 2個
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
鮮抽 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    梭子蟹用刷子洗淨
  • 步驟 2/11
    梭子蟹瓣開，去底蓋，去鰓，去胃，對切，放入大碗
  • 步驟 3/11
    磕入2個雞蛋，攪拌勻
  • 步驟 4/11
    鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香
  • 步驟 5/11
    倒入梭子蟹與蛋液
  • 步驟 6/11
    煸炒均勻
  • 步驟 7/11
    加料酒
  • 步驟 8/11
    放入蟹蓋
  • 步驟 9/11
    加些清水，糖，鮮抽，蓋蓋煮5分鐘
  • 步驟 10/11
    放鹽，胡椒粉
  • 步驟 11/11
    放蔥花，煸勻即可
小貼士

1.吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉.

2.胃寒的朋友少吃些。

釋出於 2023-01-03
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