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蔥姜炒梭子蟹
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裴春蝶裴

梭子蟹實在是有很多種吃法，比如清蒸，蔥油，或者炒點蕃茄加盒豆腐燒成煲，最經典的莫過於梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鮮美，軟軟糯糯的，無比好吃。今天做的沒有加年糕，但也非常鮮美好吃。

食材
梭子蟹 500g（2只）
蔥 10g
姜 10g
鹽 2g
料酒 10ml
溼澱粉 10g（2g幹澱粉+8ml清水勾兌）
食用油 20ml
清水 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.梭子蟹清洗乾淨，去殼去鰓，切成塊；2.蔥洗淨切成段，姜洗淨切片；3.將佐料（鹽、料酒、溼澱粉、食用油、清水）按要求準備好
  • 步驟 2/5
    將炒鍋洗淨擦乾，將冷鍋加熱至熱，倒入食用油（20ml），繼續加熱至油熱
  • 步驟 3/5
    倒入蔥段、薑片，煸炒出香味；倒入蟹塊繼續翻炒，同時加入準備好的料酒、鹽調味
  • 步驟 4/5
    加入清水（20ml），待湯汁煮沸後倒入準備好的溼澱粉，攪拌均勻，然後關火
  • 步驟 5/5
    將菜餚盛出鍋裝盤即可
釋出於 2018-09-19
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