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蔥姜炒梭子蟹
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沒有腹肌program

詩仙李白曾詩云:“蟹蟹即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺”。吃一口蟹肉，生出一抹鮮,行於口中，駐於心中，於是，秋風一吹，吹得蟹膘肥、蟹腳癢、也吹的我們的胃口直犯癢癢。

烹飪蟹不必麻煩，蟹肉有四味，大腿肉、小腿肉、蟹身肉和蟹黃各走一味,家父愛吃這道菜，但老人家不愛吃辣,就以蔥、姜等佐料調味，蟹肉的鮮美便有一發不可收拾之勢,必須吃一回才深刻。

食材
梭子蟹 2只
大蔥 30g
姜 30g
澱粉 1g
鹽 1g
胡椒粉 1g
料酒 20ml
生抽 10ml
油 200ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1.姜削外皮，洗淨切碎，大蔥洗淨，先切成細絲，再剁碎，梭子蟹開啟上蓋，除去內臟，從中間剁成四瓣。
  • 步驟 2/3
    2.分別在蟹塊上均勻蘸上一層澱粉，尤其是切口斷面部分，一定要蘸滿澱粉，鍋中放入油，大火燒至七成熟，再將蟹塊放入，用中火炸至蟹塊完全成紅色，隨後撈出瀝乾油分。
  • 步驟 3/3
    3.鍋中留底油燒熱,放入大蔥碎和姜碎爆香，隨後放入蟹塊翻炒，最後在鍋中調入料酒、鹽、胡椒粉和生抽拌炒均勻即可。
小貼士

1.需要大量的蔥和姜。

2.需要煎出蔥和姜的辛香味道，小火慢煎，直到蔥和姜的表面微黃，散發出的香味才能炒出蟹塊的美味。

釋出於 2018-06-17
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