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子姜燒梭子蟹
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子姜附有姜芽，可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品。既可生食，也可做餡。古人稱之為“蔬中拂土”。去菜場看見就買了一點，和梭子蟹一起搭配，不但能去腥增香，而且子姜也很鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
梭子蟹 500克
子姜 適量 50克
油 適量
鹽 適量
紫蘇 適量
生粉 適量
料酒 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把梭子蟹洗淨開蓋去除兩邊的鰓
  • 步驟 2/12
    中間切開成塊
  • 步驟 3/12
    紫蘇葉洗淨切段，子姜洗淨切片 準備料酒和水澱粉
  • 步驟 4/12
    把蟹切開的部位蘸上水澱粉
  • 步驟 5/12
    鍋內油溫5分熱，把蘸上水澱粉的一面入油鍋煎至微黃
  • 步驟 6/12
    然後再把蟹翻面煎至全部變色推向一邊加入子薑片和紫蘇葉爆香
  • 步驟 7/12
    翻炒均勻後沿鍋邊倒入料酒
  • 步驟 8/12
    加入鹽
  • 步驟 9/12
    加入開水蓋上至蟹煮熟透
  • 步驟 10/12
    開啟把蟹和子姜，紫蘇先撈起
  • 步驟 11/12
    餘下的湯汁倒入水澱粉勾芡後熄火
  • 步驟 12/12
    把芡汁淋上撒上蔥花即可
小貼士

1.沒有紫蘇的可以不加，澱粉和水溶解後讓其沉澱再把清水倒出後再蘸蟹塊，最後勾芡的水澱粉還可以加入少許清水調勻再用。

2.蟹有原汁原味的鮮美，不加雞精味道更佳。

釋出於 2019-01-07
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