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野生梭子蟹燒毛豆
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江南過客淦

舟山野生梭子蟹味道鮮美。用寧波菜做法，原汁原味。梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 200g
毛豆 50g
油 適量
鹽 適量
黃酒 適量
胡椒粉 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    毛豆。
  • 步驟 2/12
    盒裝野生梭子蟹1。
  • 步驟 3/12
    盒裝野生梭子蟹2。
  • 步驟 4/12
    梭子蟹。半隻開三塊。
  • 步驟 5/12
    原材料。
  • 步驟 6/12
    用幹生粉蘸在蟹塊上，醒一下。
  • 步驟 7/12
    放油，先煸毛豆。
  • 步驟 8/12
    後煸蟹塊。
  • 步驟 9/12
    加水，加所有佐料。
  • 步驟 10/12
    加毛豆。把多餘幹澱粉加水倒入鍋中。
  • 步驟 11/12
    裝盤。
  • 步驟 12/12
    加蔥花。
小貼士

很簡單。

釋出於 2019-08-28
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