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蔥油梭子蟹
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蒸一籠野生梭子蟹，溼熱的蒸汽裹著蟹香迎面撲來，微甜的鮮味擠滿了鼻腔，掰一節蟹腿，輕嘬一口，鮮嫩的肉滋溜滑進嘴裡，從舌尖鮮甜到舌根，覺得自己沒白活。

食材
梭子蟹 4只
小蔥 1小把
薑絲 5克
蒜末 5克
小米椒 3個
黃酒 15克
生抽 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    梭子蟹去殼、去腮，斬成小件。
  • 步驟 2/6
    擺到盤子裡，加1大勺黃酒、5克薑絲。
  • 步驟 3/6
    放到水開了的蒸鍋裡，大火蒸8-10分鐘。
  • 步驟 4/6
    取出來淋上2大勺生抽，1小勺蒜末，多多的小蔥碎和小米椒碎，小蔥碎一定要多來點才香。螃蟹本身鮮味足不用多調味，生抽的味道夠了就不用再額外加鹽。
  • 步驟 5/6
    另外取一個小鍋把油燒熱，油的量比平時炒菜時多一點就行，看到油微微冒青煙就可以關火。
  • 步驟 6/6
    趁熱把油淋在小蔥上，激出香味就可以啦。
釋出於 2019-02-09
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