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姜蔥炒梭子蟹
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炯廝殉置遣

八月十五蟹兒肥......

眼見著八月十五月兒就圓了

螃蟹也肥美了

時間:30分鐘-1小時
食材
梭子蟹 2只
姜 1塊
蔥 2根
蒜 1瓣
鹽 適量
美極鮮醬油（生抽或紅燒醬油鮮貝露均可） 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；
  • 步驟 2/10
    姜切絲，蔥切段，蒜切片；
  • 步驟 3/10
    取適量生粉放入盤中；
  • 步驟 4/10
    將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；
  • 步驟 5/10
    鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；
  • 步驟 6/10
    大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒；
  • 步驟 7/10
    加入適量白糖；
  • 步驟 8/10
    加入美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒。
  • 步驟 9/10
    可新增少許水使食材溼潤，
  • 步驟 10/10
    出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
釋出於 2018-10-09
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