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蔥姜梭子蟹
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簿埔啞烏撈
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食材
梭子蟹 2只
黃酒 半勺
生抽 半勺
澱粉 稍許
1根
薑片 3片
稍許
稍許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把梭子蟹清洗好,開啟蟹蓋去除蟹腮,再用刷子刷乾淨,將梭子蟹切成兩半或者切成4塊都可以,剪掉蟹鉗,用刀背把蟹鉗敲裂方便入味,然後在蟹的切口處蘸上一層澱粉,蔥切蔥花,薑切片待用!
  • 步驟 2/6
    煱里加油放入薑片小火煸香!
  • 步驟 3/6
    將梭子蟹切口向下放入煱內(此時轉中火)
  • 步驟 4/6
    待切口處煎焦黃且殼變紅後翻炒均勻,加入黃酒、生抽、少許鹽、糖再次翻炒均勻
  • 步驟 5/6
    加多半碗水加蓋中火燜煮大約2分鐘
  • 步驟 6/6
    燜至湯汁變稠加蔥花裝盤!
小貼士

如果選活蟹,蟹蓋裡會有蟹黃,蟹蓋就和蟹肉一道煎,如果是冰的蟹,有黃也留著,如沒黃,蟹蓋就不要了!

湯汁別燜的太乾!有點湯汁才好吃!

蟹要挑新鮮的、份量重的、蟹腳捏起來硬硬的才好吃!

釋出於 2019-01-01
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