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秘製黑椒牛肉粒
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思緯

老公生鮮網購了科爾沁牛肉粒，本計劃就用黃油煎一下，但想到平時在餐廳裡一直吃到的黑椒牛肉，於是試了下新做法，味道絕對N個贊！

時間:1-2小時
食材
牛肉粒 適量
香菜 少許
番茄 少許
洋蔥 少許
胡蘿蔔 少許
黑椒碎 適量
黃油 適量
老抽+料酒 適量
鹽、糖 適量
大蒜 一頭
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    撥至少一頭蒜，這道菜的主料就是“大蒜”和“牛肉粒”
  • 步驟 2/11
    所謂“秘製”就是copy網友收集的米其林餐廳做法：用配料醃製！洋蔥、胡蘿蔔、番茄、香菜少許
  • 步驟 3/11
    老公網購的科爾沁牛肉粒，洗淨待用
  • 步驟 4/11
    碾磨黑胡椒，法寶哦！
  • 步驟 5/11
    醃製洗淨的牛肉粒：先在牛肉上撒少許黑椒末、鹽少許（後面還要醬汁烹飪，不要放太多）、料酒少許
  • 步驟 6/11
    將切好的配菜放入牛肉中，用手反覆抓捏，按摩按摩按摩…然後醃製至少30-40分鐘，我醃了2個小時
  • 步驟 7/11
    附上一張廚娘照，只要認真，就一定能做出好吃的菜！
  • 步驟 8/11
    醃肉的同時我們開始熬蒜油鍋中倒入少許油，將之前撥好的蒜頭倒入平底鍋小火熬製蒜頭成金黃色，後乘出金蒜頭，蒜油倒出留用
  • 步驟 9/11
    1.將醃製好的牛肉從盆裡挑揀出來（醃製後，配菜都吸附了生牛肉的肉腥，因此不能留用咯）2.熬蒜油的鍋別洗，將挑揀後的醃製牛肉粒倒入鍋中進行翻炒去生，火不要太大，只略微翻炒到肉外皮發黃就好，因為稍後還要入鍋，炒太久容易老，影響口感
  • 步驟 10/11
    切麻將牌大小黃油備用
  • 步驟 11/11
    1小火，平底鍋中放入麻將塊黃油2待黃油化了放入脫生的牛肉粒，中火開始翻炒3倒入少許料酒、生抽（加一點點生抽），翻炒4倒入之前煸好的金蒜，繼續翻炒5倒入老抽、蠔油（一點吊鮮）、及2-3勺糖（這道菜就是要多糖，才有秘製蜜制的口感）6翻炒後乘盤，淋上之前備用的蒜油dang dang dang！味道堪比餐廳
釋出於 2018-09-23
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