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火龍果黑椒牛肉粒
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饒香雲隊

水果入菜，不僅清甜芳香，而且色澤鮮豔。火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，在人體內遇到重金屬離子，會快速將其包裹住，避免腸道吸收，透過排洩系統排出體外，從而起解毒的作用。火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動後食用。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。火龍果、杏鮑菇配上牛肉粒，這種混搭的口味，讓人慾罷不能。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
火龍果 半個
杏鮑菇 1個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
胡椒粒 適量
料酒 少許
生抽 少許
蠔油 適量
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好牛肉和杏鮑菇
  • 步驟 2/13
    火龍果
  • 步驟 3/13
    牛肉切1.5cm見方的小粒，用料酒、鹽、生抽、蠔油、花生油、胡椒粉和胡椒粒醃製20分鐘
  • 步驟 4/13
    杏鮑菇切成和牛肉大小一樣的小粒
  • 步驟 5/13
    火龍果切成兩半，一半稍大，當做容器
  • 步驟 6/13
    挖出果肉
  • 步驟 7/13
    火龍果同樣切成和牛肉大小一樣的小粒
  • 步驟 8/13
    鍋中不放油，開小火煸炒杏鮑菇，待杏鮑菇微微發黃，盛出備用
  • 步驟 9/13
    鍋中放油，下入醃製好的牛肉粒翻炒
  • 步驟 10/13
    加入耗油、少許白糖炒制牛肉粒變色
  • 步驟 11/13
    下入杏鮑菇
  • 步驟 12/13
    下入火龍果的同時關火，用餘溫翻炒，保持果肉的清香
  • 步驟 13/13
    盛出
小貼士

1、杏鮑菇小火慢炒會讓表皮金黃，有股肉香；

2、牛肉頂絲切，放少許油醃製，口感更嫩；

3、火龍果放入後即可關火

釋出於 2023-01-15
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