1、我用的牛肉粒是調理過的，如果是新鮮牛肉，可選用裡脊部位，肉嫩無筋，可加適量蠔油、鹽、黑胡椒碎、澱粉抓勻，醃製15分鐘左右；紫洋蔥比黃洋蔥口感嫩，且配色漂亮；

2、咱們家庭炒菜，儘量不要爆炒出油煙，熱鍋涼油，能很好地將肉粒炒熟，還能保持肉嫩；即把鍋加熱後倒油，不等油熱就把食材倒入鍋中，這個方法特別適合炒肉片、肉丁、肉絲；

3、洋蔥可生吃，所以不要炒得太軟，餘溫還能給洋蔥進一步加熱，就要這種脆嫩的口感。