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杏鮑菇黑椒牛肉粒
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箏語莫挽尤

天氣熱食慾也會受到影響，總是吃清淡的素菜營養也跟不上。不如來做一道杏鮑菇黑椒牛肉粒，濃郁的黑椒刺激的胃口大開，很是下飯。牛肉提供能量，杏鮑菇帶來營養，再搭配白煮的蘆筍，健康又美味。

時間:1-2小時
食材
牛排 400g
杏鮑菇 1個
紅椒 1個
洋蔥 1個
蘆筍 100g
白葡萄酒 適量
黑胡椒粉 適量
蠔油 適量
鹽 適量
生抽 適量
水澱粉 適量
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材備齊；
  • 步驟 2/7
    牛排切成方形牛肉粒，加入鹽、蠔油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水澱粉拌勻醃漬半個小時；
  • 步驟 3/7
    杏鮑菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋蔥和紅椒切成片備用；
  • 步驟 4/7
    鍋內放少量黃油，燒熱後放入醃漬好的牛肉粒煎至表面變色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒幾分鐘後盛出；
  • 步驟 5/7
    另起一干淨的鍋，放油燒熱後倒入洋蔥爆香；
  • 步驟 6/7
    倒入杏鮑菇翻炒至表面變色，加入少量鹽炒勻；
  • 步驟 7/7
    連同湯汁一起將牛肉粒倒入鍋裡，和杏鮑菇一起翻炒至上色；
小貼士

1.儘量選用牛裡脊部分的牛排，肉質比較嫩；

2.煎牛肉粒的時間不宜過久，否則肉質會變老

釋出於 2018-12-21
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