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秘製鐵板黑椒牛肉粒
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我最聰明最好看

鐵板黑椒牛肉粒

聽上去就像在飯店吃的菜

在家操作似乎難度很大

方子裡會詳細講解黑椒汁的做法

有了秘製黑椒汁

再選一塊完美的牛肉

美味近在眼前

食材
牛排肉 700g
洋蔥（較大） 1/2個
各色彩椒 適量
秘製黑椒汁 適量
番茄醬 50g
老抽 1/4tsp
現磨黑胡椒碎 越多越好
鹽、色拉油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    選擇一塊紋路較好的牛肉，我選用的是牛排肉。切成1.5cm左右邊長等大的牛肉粒。
  • 步驟 2/15
    用鹽、現磨黑胡椒碎、適量色拉油抓勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 3/15
    利用醃肉的時間來做秘製黑椒汁。半個洋蔥切碎末、準備好番茄醬、老抽、現磨黑胡椒。
  • 步驟 4/15
    取一小煎鍋，小火。加入適量色拉油，油熱後，倒入洋蔥末炒香。油量稍富餘就好。往洋蔥末中加入現磨的黑胡椒粒，越多越香，當然也會辣一點。
  • 步驟 5/15
    繼續加入番茄醬，攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    加入老抽，目的是調色，所以1/4tsp足夠。繼續小火翻炒，適量再加入黑胡椒。
  • 步驟 7/15
    炒香後盛出，放入一小碗中，待用。
  • 步驟 8/15
    彩椒切塊狀、另一半洋蔥切絲，備用。
  • 步驟 9/15
    取一個大一些的平底鍋，中火，加入少許色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的會很香。放入洋蔥絲，快速翻炒出香味，盛出，待用。
  • 步驟 10/15
    鍋內倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。
  • 步驟 11/15
    還是剛才的平底鍋，鍋裡剩餘的油就足夠了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面變色，不停翻滾，不要糊了。
  • 步驟 12/15
    轉中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均勻。
  • 步驟 13/15
    加入洋蔥絲，翻炒均勻。
  • 步驟 14/15
    加入切成塊狀的紅、綠燈籠椒，繼續翻炒，再加入一些現磨黑胡椒，少許鹽調味，炒香。
  • 步驟 15/15
    另開一個灶頭，把鐵板放上去，小火加熱3分鐘，熱了後，迅速將炒好的牛肉粒盛入鐵板上，會聽到美妙的“呲啦”一聲，小心端下鐵板，放在托盤上，頂部繼續磨些黑胡椒，即可上桌。
小貼士

1.牛肉要選紋理分佈均勻，肥瘦相間的。

2.黑胡椒一定要現磨，黑胡椒粉少了那種果實初榨的香氣，會大打折扣哦。

3.沒有鐵板直接可以裝盤盛出。

釋出於 2018-07-03
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