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黑椒牛肉粒
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溫柔的高韻祁

無論是煎牛排還是炒牛肉，我最喜歡用黑椒醬來調味，要是沒有那股黑胡椒的香氣，總會覺得少了點兒什麼。

那你知道為什麼在西餐中牛肉和黑椒是標配嗎？因為西餐不像中餐，會用紅燒、水煮等味道比較濃重的做法來烹調牛肉，簡單的煎、烤無法去除牛肉的腥羶味，而加上黑椒調醬，即可去腥又可調味，與牛肉搭配在一起吃，風味絕佳。

這道黑椒牛肉粒，不僅牛肉嫩而入味，搭配鮮美的杏鮑菇，口感會更豐富。再以尖椒、杭椒點綴提香，可以說是色香味俱全啊！

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊肉 250克
杏鮑菇 2個
杭椒 1根
尖椒 3個
食用油 適量
蠔油 2大勺（1勺醃製牛肉，1勺調味）
生抽 1勺
鹽 1勺
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛裡脊肉切丁，放入碗中。（牛肉切法：垂直於牛肉紋路下刀，這樣切出來的肉丁更有嚼勁。）
  • 步驟 2/10
    調入蠔油、生抽、現磨黑胡椒粉。
  • 步驟 3/10
    調勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 4/10
    杏鮑菇洗淨切丁。
  • 步驟 5/10
    杭椒、尖椒切小段。
  • 步驟 6/10
    鍋中倒入適量金龍魚陽光葵花籽油，下入醃製好的牛肉粒，迅速翻炒至表面變色，撈出瀝油。（牛肉不要炒太久，否則吃起來會幹硬。）
  • 步驟 7/10
    鍋洗淨後倒入適量葵花籽油，下入杏鮑菇翻炒至略微焦黃。
  • 步驟 8/10
    調入蠔油、現磨黑胡椒粉，翻炒均勻。
  • 步驟 9/10
    倒入杭椒、尖椒、炒好的牛肉粒，調入鹽，翻炒出鍋。
  • 步驟 10/10
    粒粒有味，超下飯！
小貼士

1、牛裡脊肉切去帶筋膜的部分，否則會影響口感。

2、如果沒有蠔油和黑胡椒，也可用現成的黑椒醬調味。

釋出於 2022-12-05
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