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黑椒牛肉粒【微體兔菜譜】

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心遠鍾疏是

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自己在家做肉類食材總會遇見一個問題，怎麼讓肉保持滑嫩。今天的一個大步驟必不可少，熱鍋滑油迅速鎖住水分，留住柔軟。伴隨著濃郁的黑椒醬汁在口中迸發無窮香味，滿滿都是幸福！

時間:30分鐘-1小時

食材

牛裡脊 250g

青椒 1個

紅椒 1個

洋蔥 1個

小蔥 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

牛肉去筋切粒。
步驟 2/9

1勺鹽、1勺黑胡椒、2勺生粉、1個蛋清、1勺黑胡椒粒拌勻，醃製30分鐘入味。
步驟 3/9

洋蔥切片。
步驟 4/9

紅椒、青椒去籽切小片。
步驟 5/9

薑切片，蔥切段。
步驟 6/9

鍋內倒油，燒至6成熱（180℃）倒入牛肉粒過油快速成型。
步驟 7/9

鍋內放入少許油，下蔥、姜、洋蔥炒出香味。
步驟 8/9

加1勺老抽和少許水。
步驟 9/9

放入青椒、紅椒翻炒、用1勺蠔油、半勺鹽適量調味。

小貼士

1、牛肉粒進油鍋滑油快速成型，鎖住水分，可以讓口感更嫩。

2、醃製時加生粉裹住牛肉，鎖住味道，這個小竅門用來醃製其他東西也是實用的哦！

釋出於 2019-01-05