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黑魚春筍小餛飩【微體兔菜譜】
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waggon緊張

一整條黑魚怎麼吃？試試一魚兩吃，魚肉打泥包成餛飩，魚骨煨湯鮮美暖身。將黑魚和春筍兩種高蛋白又鮮美的食材混在一起，包成小餛飩，下入奶白色的湯底中。這組合，簡直太任性！

時間:1-2小時
食材
黑魚 1條
春筍 2根
餛飩皮 1疊
雞蛋 1個
蔥 適量
姜 適量
橄欖油 適量
魚露 少許
料酒 適量
鹽 1勺
雞精 1勺
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑魚去掉魚頭魚尾，沿著魚脊骨的方向片下魚肉。
  • 步驟 2/9
    魚骨切斷備用。
  • 步驟 3/9
    斜刀緊貼著魚皮片下魚肉，切塊。
  • 步驟 4/9
    小蔥切蔥花。
  • 步驟 5/9
    姜切末，放入魚肉中。
  • 步驟 6/9
    春筍取嫩尖部分，切塊。
  • 步驟 7/9
    春筍倒入熱水中焯1-2分鐘，去除草酸和澀味，改善口感。
  • 步驟 8/9
    撈出後過涼水，瀝去水分，倒入料理機中加少許水打成泥。
  • 步驟 9/9
    倒入紗布中擠去多餘水分。
小貼士

1、黑魚表面有一層粘液，可以在魚的下方墊一塊抹布，防滑。

2、魚肉太多，可以分次加入料理機中方便攪打。

3、魚肉高蛋白低脂肪，又容易消化，無論是作為幼兒輔食還是長個的兒童來說，都是再合適不過的食物了。

4、斬下的魚頭魚骨不用扔掉，用來熬湯，整條魚一點都不浪費。

釋出於 2018-12-25
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