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【微體兔菜譜】滑嫩牛柳停不了！ 杭椒牛柳
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這不是樸果果嗎

杭椒不是很辣，配上爽嫩的牛柳，在家就能做出飯店裡的味道。想知道怎麼做出滑嫩的牛肉，快看看吧。

食材
牛柳 250克
杭椒 100克
紅椒 3個
雞蛋 1個
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    將杭椒、紅椒斜著切成長段，這裡用的是買好的現成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5釐米厚，5釐米長的片。
  • 步驟 3/10
    將等會要用到的蔥、姜、蒜切片。
  • 步驟 4/10
    在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻。這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。
  • 步驟 5/10
    鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油（這樣牛柳會變得很嫩）。
  • 步驟 6/10
    再將杭椒、紅辣椒一併放入鍋中，過一下油。
  • 步驟 7/10
    當牛柳變色後將所有食材盛出，瀝去油。
  • 步驟 8/10
    鍋內放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味。
  • 步驟 9/10
    將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。
  • 步驟 10/10
    一道很下飯的杭椒牛柳就做好啦，滑嫩的牛柳吃著就很爽。
小貼士

1、上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。

2、鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油（這樣牛柳會變得很嫩）。

釋出於 2018-06-24
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