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（西餐）自制黑椒汁
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國兒童不遺
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時間:1-2小時
食材
洋蔥 1000g
（奧妙）切片培根 1000g
大蒜子 50g
（甄想記）黑椒碎 400g
美極牛肉粉 200g
（家樂）濃縮牛肉汁 150g
（家樂）黑胡椒汁 400g
（四季寶）花生醬 200g
東古醬油 200g
（海天）老抽 200g
（車輪牌）黃奶油 300g
麵粉 800g
水 15斤
雞精，味精各50克 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洋蔥切末，培根切末，大蒜子切末。
  • 步驟 2/8
    中火鍋里加入黃奶油，奶油炒化加入蒜末，洋蔥末，培根末炒香。
  • 步驟 3/8
    炒香後加入黑胡椒碎，翻炒均勻倒入桶中加入（牛骨湯，高湯，雞湯，都可以，如果你太懶可以直接加入水，我就很懶）如果你加入的是三種湯其中的一種，後面的黑胡椒汁可以不用放了，牛肉汁和牛肉粉可以減半量。
  • 步驟 4/8
    大火燒開後，（燒開的過程中要經常用勺攪拌）加入花生醬，黑胡椒汁，牛肉粉，牛肉汁轉小火煮2～3小時，煮的過程中要經常攪拌。
  • 步驟 5/8
    趁煮黑椒汁過程中，麵粉加入1000克左右的水，攪拌均勻用密漏過濾麵粉備用。
  • 步驟 6/8
    鍋裡的汁煮得差不多了，加入適量雞精和味精，老抽，東古醬油，攪拌均勻大火燒開後，再加入備用的水面粉糊，麵粉糊得一邊倒入一邊用勺攪拌，要少許慢慢的倒入，麵粉糊不一定要用完，感覺濃濃的了可以了。
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

本人在西餐廳上班，用量比較大得用大桶製作，家用可以按十分之一比例製作

釋出於 2019-02-18
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