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自制黑椒蘑菇汁（牛排好伴侶）
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汙穢

吃膩了A1醬，今天心血來潮想換換口味，味道一級棒。

時間:10分鐘內
食材
現磨黑胡椒 適量
蘑菇 一朵
紅酒 適量
黃油麵粉 一勺
鹽 適量
水 適量
蠔油 適量
黃油 一塊
麵粉 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    黃油麵粉製作方法：配料：黃油1／4塊、麵粉50克，製作過程：熱鍋後用中火將黃油完全融化，倒入麵粉不停攪拌，等麵粉炒到微黃就可以出鍋了，冷卻後用擀麵杖擀碎後備用。也可以一次性多做點裝在密封袋子裡以後使用比較方便。這個也是做濃湯必不可少的東西，做法簡單好記。
  • 步驟 2/3
    黃油融化後放入蘑菇翻炒（蘑菇可以切小點可以縮短攪拌時間），接著加熱水、黑胡椒（比平時做菜要多）、蠔油1勺、倒入30ml紅酒，開鍋後再加一勺黃油麵粉，接著拿手持攪拌機把裡面的料打碎，可以有一點點顆粒狀，然後開大火把汁收濃，濃度喜好請自己目測，最後撒適量的鹽調味後就可以了。
  • 步驟 3/3
    加了紅酒顏色很贊，這個狀態不錯吧！
小貼士

黑胡椒的顆粒要磨的粗點，用量按個人口味增減。想要汁變濃，黃油麵粉是關鍵。喜歡洋蔥、大蒜的話也可以適量新增。

釋出於 2018-12-21
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