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黑椒蘑菇肉片
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沙雕遊戲君

蘑菇，是營養非常豐富的一種食材，富含蛋白質和各種維生素，更加重要的是蘑菇有可以增強免疫力的食療作用。所以，不妨給孩子做點吃吃。需要提醒一下的是：烹飪各種菌菇類的時候，先灼燙一下再衝洗乾淨，然後再進行烹飪，不管是煮湯還是炒菜，不但可以去除菌菇的腥味，而且也可以更安全。我今天做的這道蘑菇菜，放了蘑菇的最佳搭檔：蠔油和黑椒，對於各種菌菇類的烹飪，不管是炒、煎、烤，我都覺得跟菌菇最搭的調料就是蠔油和黑椒，特別好吃。營養美味的蘑菇，配搭瘦肉或者牛肉都很不錯，做起來也簡單方便。我家小朋友每個週末回家，我家肯定會有一道菌菇類的菜，健康營養的菌菇，不妨經常吃吃。

時間:10分鐘內
食材
蘑菇 6朵
瘦肉 150g
青椒 1個
紅椒 1個
油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
玉米澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料；
  • 步驟 2/11
    瘦肉切成薄片，放少許鹽、幾滴生抽、少許玉米澱粉、幾滴油拌勻醃10分鐘；蘑菇切片，用水泡著以免變色；青紅椒切塊；
  • 步驟 3/11
    燒一鍋水，水開後，倒入蘑菇片，灼燙1分鐘後撈出；
  • 步驟 4/11
    灼燙過的蘑菇片放在水龍頭下用清水沖洗乾淨；
  • 步驟 5/11
    燒熱油鍋（油稍多一點），倒入瘦肉片，大火滑炒；
  • 步驟 6/11
    肉片開始變色，加入青紅椒，翻炒幾下，讓瘦肉片完全變色，青紅椒斷生；
  • 步驟 7/11
    倒入灼燙過的蘑菇片，翻炒均勻；
  • 步驟 8/11
    淋入少量生抽；
  • 步驟 9/11
    加入1大勺的蠔油；
  • 步驟 10/11
    磨入適量的黑椒碎；
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即可。（生抽和蠔油都是鹹的，所以不用另外放鹽）
小貼士

1、蘑菇先灼燙一下再炒；

2、瘦肉要提前醃製，炒的時候要大火滑炒。

釋出於 2019-08-22
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