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黑椒蘑菇肉片
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雁雲霸氣四濺

我今天做的這道蘑菇菜，放了蘑菇的最佳搭檔：蠔油和黑椒，對於各種菌菇類的烹飪，不管是炒、煎、烤，我都覺得跟菌菇最搭的調料就是蠔油和黑椒，特別好吃。

食材
蘑菇 6朵（比較大的）
瘦肉150克 適量
青紅椒 各1個
蠔油 適量
生抽 適量
黑椒 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    瘦肉切成薄片，放少許鹽、幾滴生抽、少許玉米澱粉、幾滴油拌勻醃10分鐘；蘑菇切片，用水泡著以免變色；青紅椒切塊
  • 步驟 2/10
    燒一鍋水，水開後，倒入蘑菇片，灼燙1分鐘後撈出
  • 步驟 3/10
    灼燙過的蘑菇片放在水龍頭下用清水沖洗乾淨
  • 步驟 4/10
    燒熱油鍋（油稍多一點），倒入瘦肉片，大火滑炒
  • 步驟 5/10
    肉片開始變色，加入青紅椒，翻炒幾下，讓瘦肉片完全變色，青紅椒斷生
  • 步驟 6/10
    倒入灼燙過的蘑菇片，翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    淋入少量生抽
  • 步驟 8/10
    加入1大勺的蠔油
  • 步驟 9/10
    磨入適量的黑椒碎
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻即可。（生抽和蠔油都是鹹的，所以不用另外放鹽）
釋出於 2019-01-18
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