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自制黑椒牛扒
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涼白開啊啊唉

“牛肉被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效“。我特別喜歡牛肉的這一大好處，都說孩子常吃牛肉對身體發育很有好處，所以也常常做牛肉給女兒吃。幾天不吃女兒就會喊饞，其實讓女兒感到嘴饞的就是牛扒和牛腩，其他做法都不是很感興趣。這是第一次醃製，因為沒買到裡脊，所以就用了其他位置的肉，因為怕口感不好，於是還加了一點點嫩肉粉，沒想到做出來很合口味--女兒和老公很喜歡都說味道很好。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 380g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
黑胡椒 適量
蠔油 適量
嫩肉粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉切成厚度1cm左右（陰天拍的有色差）。
  • 步驟 2/10
    把肉放入水中，泡去血水。
  • 步驟 3/10
    瀝乾水分後，用刀背把肉敲打一下。 倒入料酒。
  • 步驟 4/10
    放黑胡椒、鹽和澱粉用手抓勻。
  • 步驟 5/10
    放少許嫩肉粉抓勻。放入冰箱入味半小時以上。
  • 步驟 6/10
    平底鍋放油，待溫熱時放入牛肉。
  • 步驟 7/10
    中火煎制，煎好一面再煎一面。煎好後取出（叉子輕鬆插透就說明熟了）。
  • 步驟 8/10
    取一鍋，倒少量水再放2勺蠔油和少許黑胡椒。
  • 步驟 9/10
    蠔油燒開後直接澆在煎好的牛扒上。
  • 步驟 10/10
    好了，和家人慢慢享用這美味吧。
小貼士

1.用刀背把肉敲打一下。這樣筋和部分組織打散了更容易入味。

2.牛肉結締組織較多，纖維比較粗，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織。

3.溫油煎肉會比較嫩。熱油會把肉煎的又老又硬，口感不好。而溫油則是適合蛋白質比較高的肉類，涼油煎的肉質比較嫩，口感也很好。

4.最好用牛裡脊，牛裡脊比較嫩。我沒買到裡脊，所以用了其他位置的肉，於是家了一點點嫩肉粉。

釋出於 2019-08-29
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