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上海小餛飩：黑松露肉餡 by 蜜桃愛營養師私廚

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成傾一池溫柔

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燉蛋時（上一個菜譜），做了黑松露拌肉糜。再調一下味，做成黑松露豬肉餡，包小餛飩。

時間:30分鐘-1小時

食材

【主要食材】：適用3-4人份

黑松露拌肉糜(見上一個菜譜) 300g

肉餡：蠔油 1大匙

肉餡：蔥花 1大匙

肉餡：蜂蜜 1大匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

松露拌肉糜，是預拌好的（見上一篇菜譜：松露肉糜燉蛋中的方法），放入蠔油1大匙，蔥花末1大匙，順時針方向，攪打均勻
步驟 2/9

放蜂蜜1大匙，增加鮮美味和營養。
步驟 3/9

放豬油1大匙，順時針方向，攪打上勁。
步驟 4/9

加入一枚雞蛋，攪打上勁。靜置10分鐘
步驟 5/9

做【蛋皮絲】兩個蛋打成蛋液、加料酒、鹽、糖，打勻。
步驟 6/9

一口不沾平底鍋，大火熱鍋，倒入10ml油，加熱2成，不必太熱。
步驟 7/9

倒入蛋液，轉一圈鍋，讓蛋液鋪滿鍋底，就完整了
步驟 8/9

倒扣出來
步驟 9/9

蛋皮，切絲，備用

小貼士

做一碗鮮嫩的小資小餛飩。你也試試吧。

釋出於 2018-12-23