jxcaipu logo
黑松露肉丸
9.6萬 熱度 5 收藏
思議sensitivity

黑松露，別看它其貌不揚，但因營養價值極其豐富，富含18種氨基酸、多種維生素和微量元素，具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞的作用，受到人們的追捧！據說，在法國、日本，人們只捨得用一片或者幾粒配菜調味。日本人盤子裡有一片松露，就會說“今天很幸福，吃到黑松露了！”中國的黑松露尤以雲南出產的為上品，雖一兩千元1斤，但的確是好東西。黑松露有種微妙的香味，有了它，肉丸的味道變得鮮美無比，說黑松露肉丸是我吃過的最好吃的肉丸，一點都不誇張！

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 300
黑松露 1個
䓤 100g
西紅柿 1g
木耳菜 200g
油 適量
鹽 適量
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    黑松露特別驕氣，需冷藏儲存，不過，雖然買的時候看起來有點貴，但買一斤放冰箱裡冷藏，一次只用一小個，可用大半年，所以，物超所值。
  • 步驟 2/19
    每次使用時，將松露切碎備用。據說，在法國、日本，沒人會像我這麼慷慨地一次用一粒黑松露滴，只捨得用一片或者幾粒配菜調味。
  • 步驟 3/19
    將肉去皮，剁碎。
  • 步驟 4/19
    剁的時候橫著一排排剁完，再豎著一排排剁，如此反覆多次。直到將肉全部剁碎，肉不相連即可。
  • 步驟 5/19
    將蔥洗淨。
  • 步驟 6/19
    切碎。
  • 步驟 7/19
    將蔥、松露加入剁好了的肉末裡。
  • 步驟 8/19
    順時針方向轉圈攪打。
  • 步驟 9/19
    注意一定要朝同一方向攪拌。
  • 步驟 10/19
    攪動3分鐘後，肉就團起來很緊實。這樣煮出來的肉丸，怎麼也煮都不會散！
  • 步驟 11/19
    將食用油倒入鍋中。
  • 步驟 12/19
    待油溫燒熱後，加入適量水。
  • 步驟 13/19
    待油溫燒熱後，加入適量水。
  • 步驟 14/19
    將木耳菜洗淨備用。
  • 步驟 15/19
    新鮮的本地西紅柿洗淨。
  • 步驟 16/19
    切碎備用。
  • 步驟 17/19
    待肉丸煮漂起來，表明肉丸己熟，這時，將木耳菜、西紅柿一併放入鍋中。
  • 步驟 18/19
    待木耳菜和西紅柿煮3分鐘，放少許鹽、醬油、蔥、蒜、薑末，出鍋裝在湯鍋裡。木耳菜口感滑爽、西紅柿酸味可口，肉丸比較入味，鮮嫩美味極了!
  • 步驟 19/19
    再配上一個胡辣椒蘸水，味道真是難以言說！
釋出於 2018-08-30
46
相關菜譜
寫評論