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配飯好菜——黑松露炒蛋
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繁華葬悲情昆峰

黑松露老少咸宜，長期食用能提高睡眠質量，改善精力不足，增強免疫力。女性朋友吃了還能滋養精血，改善生理期紊亂，使皮膚保持彈性和光澤。黑松露也因富含豐富蛋白質和氨基酸，可以為小朋友茁壯成長打下牢固基礎。

這道菜是黑松露卻與平凡的雞蛋有著奇妙的化學效果，兩者搭配起來，雞蛋的嫩滑搭配黑松露的香氣，入口時香嫩、順滑，同時有著豐富的營養價值。

食材
黑松露乾片（3-4人） 10g
雞蛋 3個
玉米澱粉 少許
鹽、油、生抽 適量
薑末 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將黑松露乾片放入冷水泡發30-60分鐘。tips：冷水泡發菌類，這樣才能留住菌類的甜香。
  • 步驟 2/5
    泡發後，將黑松露切碎備用。（可以留一些片狀黑松露做點綴和增加口感時用）
  • 步驟 3/5
    將鍋燒熱後倒入切碎的黑松露炒幹，少許薑末，鹽，放入蛋液中打勻。
  • 步驟 4/5
    黑松露和蛋液一起打勻以便於雞蛋吸收黑松露的香味。
  • 步驟 5/5
    熱鍋，倒入油待油到一定溫度時，將黑松露蛋液倒入炒鍋用手微轉炒鍋使蛋液呈圓形，後將雞蛋慢慢翻炒，起鍋前放入兩滴生抽後出鍋擺盤即可。
小貼士

1. 油要一次性放夠，不可中途新增油。

2. 加入生抽時滴兩滴在鍋邊即可。

3. 小心火不要太大以免雞蛋糊鍋。

釋出於 2018-07-29
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