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上仙魚豆腐-健身減肥餐！蜜桃愛營養師私廚為你配餐！
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啞鈴segment

減肥的季節，每天去健身房鍛鍊2小時。

運動後需要補充鈣、磷、等礦物質、蛋白質。

作為國家公共營養師，我為自己配餐。

正值長江迴游的小黃魚，最為鮮美的季節。

於是做了這道菜：上仙魚豆腐。

時間:1-2小時
食材
小黃魚（去頭未去內臟） 300g
絹豆腐 325g
蘑菇 3個=56g
牛肉糜 85g
豌豆 20g
【輔料】 適量
大蒜 5瓣≈16g
生薑 5片
小蔥蔥白 12g
小蔥蔥花 3g
桂皮 1小塊
八角 1小個
香葉 2-3片
朝天椒 1-2個
菜籽油（低芥酸） 5ml或25ml
生抽 10ml
老抽 10ml
鹽 3+2g
糖 5g
料酒 15ml+15ml
醃牛肉：白酒 1ml
醃牛肉：鹽 1g
醃牛肉：生抽 5ml
醃牛肉：白胡椒粉 1g
醃牛肉：水澱粉 16ml
醃牛肉：玉米油 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    東海去頭小黃魚。
  • 步驟 2/9
    清洗小黃魚：把肚腸撕拉掉，清洗乾淨。廚房紙控幹。用料酒15ml、鹽3g塗抹按摩，醃製小黃魚。風乾3-6小時。
  • 步驟 3/9
    風乾後，就去腥了。
  • 步驟 4/9
    煎一下小黃魚：冷鍋，熱油25ml。（如果你是減肥，小黃魚就不要煎，熱量很高，可以烤箱稍微烤一烤），（如果健身，煎一煎是OK的）。
  • 步驟 5/9
    煎小黃魚時，肚子開口不要對著自己，以免水份爆出來。20-30秒即可
  • 步驟 6/9
    煎完的樣子。
  • 步驟 7/9
    牛肉糜85g，控制飲食最好的辦法是稱分量。
  • 步驟 8/9
    白酒1ml、鹽1g、生抽5ml、白胡椒粉1g、玉米油3ml。
  • 步驟 9/9
    水澱粉：玉米澱粉4g+冷水12g。
小貼士

營養成分分析：

這道菜是高蛋白質的一道美食。

小黃魚、牛肉、蘑菇、豆腐都是高蛋白質而且是優質蛋白質。因為氨基酸豐富，所以極其鮮美。

富含鈣質、磷，鈣磷比優質，適合健身後補充。

小黃魚補充：鋅、硒、VB2等微量元素和礦物質。

完美！

釋出於 2018-10-17
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