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油燜茭白 10分鐘快手 上海本幫菜-蜜桃愛營養師私廚
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寶貝婷仔

白白嫩嫩的茭白，上海人從小吃到大。可是無意中發現內陸地區很多人沒吃過茭白，老外很喜歡吃茭白，日本人很喜歡吃茭白。

時間:10分鐘內
食材
茭白 3根
小香蔥蔥花 少許
老抽 2小匙
生抽 1大匙
熱水 3大匙
鹽 2g（嘗味後酌情新增）
白砂糖 2-3小匙
葵花籽油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【準備食材】茭白、蔥花。
  • 步驟 2/9
    茭白用滾刀切
  • 步驟 3/9
    【炒菜】熱鍋，把油放入，熱油。
  • 步驟 4/9
    6成熱時，放入茭白，翻炒
  • 步驟 5/9
    放入老抽，著色
  • 步驟 6/9
    放入生抽，調味。
  • 步驟 7/9
    加入熱水，淹沒一半的茭白就夠了，嘗一下味道，酌情放鹽。
  • 步驟 8/9
    蓋蓋，中大火，燜5分鐘。
  • 步驟 9/9
    開蓋，大火，放糖。用20秒時間，翻炒均勻，收汁出鍋
小貼士

茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；主治暑溼腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收

釋出於 2019-01-09
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