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彩椒肉絲雞蛋幹-蜜桃愛營養師私廚-健康煮
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氣泡溫泉酒

小時候吃茶葉蛋，只吃蛋白，不愛吃蛋黃。直到第一次吃到雞蛋幹，覺得這就是我最愛蛋白味道。偉大的發明啊，吃起來太方便了。

時間:1-2小時
食材
沈師傅雞蛋幹 一塊
豬肉絲 300g
青椒 半個
紅椒 半個
黃椒 半個
醃肉絲：料酒 2小匙
醃肉絲：鹽、糖 各1/2小匙
醃肉絲：生抽 1小匙
醃肉絲：乾貝素 一點點
醃肉絲：花椒生薑水 花椒15粒，姜6片
醃肉絲：小蔥蔥花 少許
醃肉絲：澱粉 1小匙
醃肉絲：玉米油 2小匙
玉米油 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    沈師傅雞蛋幹，切條。
  • 步驟 2/9
    花椒、生薑放在30ml水裡，搗碎一下，泡出味道，取水備用。【醃肉絲】先放料酒、花椒生薑水、蔥花，拌勻去腥。然後放鹽、生抽、糖、乾貝素，拌勻調味。再放澱粉，拌勻。最後放玉米油，拌勻裹住美味。醃製15分鐘。青椒、紅椒、黃椒切絲，備用。
  • 步驟 3/9
    開大火熱鍋，倒入冷油。
  • 步驟 4/9
    五成熱，倒入醃好的肉絲，滑炒。
  • 步驟 5/9
    肉絲5分熟時
  • 步驟 6/9
    倒入雞蛋幹，翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    倒入彩椒絲，約15秒，炒勻。
  • 步驟 8/9
    關火出鍋。這道菜，炒制時不必調味。肉絲和雞蛋幹已經有味道，就讓彩椒保持脆爽自然的口感，讓維生素流逝的少一些。
  • 步驟 9/9
    我喜歡沈師傅雞蛋幹。
小貼士

彩椒富含維生素、辣椒素、微量元素，肉絲提供動物脂肪、蛋白質、纖維素，雞蛋幹提供優質蛋白質。這道菜簡直完美。

釋出於 2018-10-14
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