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雞年大吉【醋溜雞】臺灣菜-蜜桃愛營養師私廚-酸酸的香菇雞
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果斷

醋溜雞是十幾年前和臺灣師傅學的。

雞年一直想做一道特別的雞料理，就想起這道菜了。

時間:1-2小時
食材
散養土公雞 1年生 1只
鮮香菇 8朵
小蔥蔥白切斷 適量
小蔥蔥花、蔥段 適量
生薑片 10片+10片
料酒 15ml+10ml
冷水 1鍋
金蘭醬油 2大湯勺
陳醋 1大湯勺
冰糖 1大湯勺
玉米油 15ml
香料：香葉 4片
香料：八角 1顆
香料：桂皮 3cm一節
香料：花椒 25粒
香料：幹辣椒 6根
大蒜瓣 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    公雞切塊，洗淨。冷水浸泡。
  • 步驟 2/9
    冷水入鍋，放入生薑10片，料酒15ml。焯水。
  • 步驟 3/9
    蓋蓋，煮滾。
  • 步驟 4/9
    浮末出來了。撇掉。
  • 步驟 5/9
    撇乾淨浮末後的樣子。
  • 步驟 6/9
    撈出雞塊，放入冷水中。
  • 步驟 7/9
    完全涼透，瀝乾。現在冬天，夏天要用冰塊水。
  • 步驟 8/9
    湯汁過濾一下，留著備用。
  • 步驟 9/9
    準備香料
小貼士

今天是大年三十。僅以此篇菜譜獻給大家，公主豆果們雞年大吉大利，身體健康！

釋出於 2023-10-25
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