jxcaipu logo
杏鮑菇夾肉【炸·物】by 蜜桃愛營養師私廚 下酒菜 街邊小食
9.4萬 熱度 57 收藏
講道義colonist

冬天下雨，沒法去菜場。開啟冰箱，有幾根杏鮑菇、有雞蛋、有肉糜。做個杏鮑菇夾肉，再做成炸物吧，就這麼創意出這道菜了。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 2根
草雞蛋 2個
肉糜 250g
中筋麵粉 200g
玉米澱粉 100g
麵包糠 200g
醃肉糜1：料酒 去腥 1小匙
醃肉糜1：花椒水 去腥 1大匙
醃肉糜1：白胡椒粉 去腥 1/4小匙
醃肉糜1：生薑粉 去腥 1/4小匙
醃肉糜2：鹽 1小匙
醃肉糜2：生抽 1小匙
醃肉糜2：老抽 1小匙
醃肉糜2：蠔油 1小匙
醃肉糜3：白砂糖 2小匙
醃肉糜3：蜂蜜 2小匙
醃肉糜4：玉米油 2小匙
醃肉糜4：花椒油 1小匙
蛋液：鹽 1/2小匙
蛋液：料酒 1/2小匙
一鍋油 200ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    杏鮑菇洗淨。一刀不要切到底，可以在杏鮑菇兩側墊筷子，防止切到底切斷。
  • 步驟 2/9
    就是切成這種樣子，可以用來夾肉。把杏鮑菇都切好。
  • 步驟 3/9
    準備麵粉和澱粉，摻在一起，拌勻。
  • 步驟 4/9
    打好雞蛋液，放入料酒和鹽，拌勻。醃肉糜，按照我寫的4個步驟，每個步驟放完料，都要攪拌均勻，攪打上勁。一共要攪打四次哦。
  • 步驟 5/9
    把肉糜塞到杏鮑菇裡去。像這樣
  • 步驟 6/9
    先裹上粉。
  • 步驟 7/9
    薄薄的一層粉，取出抖掉餘粉。
  • 步驟 8/9
    裹蛋液
  • 步驟 9/9
    拍上面包糠，壓緊。以免炸時，麵包糠掉落在油鍋內。
小貼士

原創私房料理哦，奉獻給大家啦。

還可以淋上各種沙拉醬，增加風味。

釋出於 2019-02-19
76
相關菜譜
寫評論