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【斑斕葉炸雞】泰國頂級餐廳前菜【全網首發】蜜桃愛營養師私廚
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昭笑笑

Chicken Wrapp in Panden Leaves，這是一道泰國頂級廚房，才會有的前菜。普通去泰國旅遊的人，應該沒有嘗過這道菜。

今天把這個泰國菜譜公之於眾，也就不是什麼秘密了。

全網首發哦，百度也搜不到的菜譜。

時間:1-2小時
食材
【主要食材】 6-12人份
雞腿肉 6個
斑斕葉/班蘭葉 36片
【調味料】 適量
白胡椒粉 1大匙
咖哩粉 1大匙
玉米澱粉 1.5大匙
蠔油 3大匙
白芝麻 2大匙
黑芝麻 2大匙
芝麻油 1大匙
檸檬葉 去莖切絲 6片
蜂蜜 2大匙
【烹飪工具】 適量
大碗 1個
炸鍋 1個
餐盤、刀叉 6-12套
【蘸料】 適量
泰式甜辣醬 少許
番茄酸奶醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    找個大碗，把調料白胡椒粉、咖哩粉、玉米澱粉、蠔油，按配方放入。
  • 步驟 2/9
    在放入黑芝麻、白芝麻。攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    拌好的醬料，雞腿肉去骨
  • 步驟 4/9
    每個雞腿切成6小塊。放入醬料抓勻。
  • 步驟 5/9
    檸檬葉，去莖，切絲
  • 步驟 6/9
    放入雞肉裡，拌勻（圖忘記拍了，用之前雞胸肉的照片，代替），蓋保鮮膜，放冰箱醃製24小時。
  • 步驟 7/9
    第二天冰箱取出，淋2大匙蜂蜜。包裹住雞腿外，提供一絲甜蜜的口感。
  • 步驟 8/9
    斑斕葉沖洗乾淨。
  • 步驟 9/9
    每片都瀝乾，否則炸的時候，水珠爆濺。
小貼士

我做的量比較大，一般開胃菜也就吃3-4個頂多了。所以，大家根據我的配方比例，減量訂製3-4人份比較妥。當然大家愛吃極了，不停剝不停吃，一會兒光碟了，剩下一堆斑斕葉，清香依舊，齒嚼留香。

釋出於 2018-11-29
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