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上海冷餛飩
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帥呆

上海冷餛飩是夏天常吃的一道美食，上海人喜歡把這餛飩放涼水過之後再加入調味料製作成風味獨特的冷餛飩，濃濃的花生醬和香醋作為醬料，既開胃又美味。冷餛飩吃起來十分爽口，渾身被包裹了花生醬的濃郁醬汁，如果喜歡吃辣的再加入辣油精心調味後，使得餛飩的口感更加豐富有層次。而我喜歡在夏季吃得清淡些，所以在這裡就不放辣油了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 250g
香菇 50g
青菜 500g
雞蛋 1個
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蔥 適量
香醋 適量
白芝麻 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青菜焯水後擠幹水份切碎。
  • 步驟 2/9
    水髮香菇洗淨切碎。
  • 步驟 3/9
    豬肉餡中加入料酒，蔥姜，鹽拌勻。
  • 步驟 4/9
    把青菜，香菇和豬肉餡混合，加入生抽，雞精，鹽，香油和雞蛋順一個方向拌勻。
  • 步驟 5/9
    把調好的餡放入餛飩皮中，包好。
  • 步驟 6/9
    鍋中水開，餛飩放入淡鹽水鍋中煮熟。
  • 步驟 7/9
    煮好的餛飩放入冷開水中浸泡一會撈出瀝乾水。將餛飩分開不要粘連。
  • 步驟 8/9
    碗中花生醬加入冷開水調勻，加入白芝麻，香醋，生抽和香油調勻。
  • 步驟 9/9
    把調好的醬料淋上餛飩上即可。
小貼士

這個醬料也可用來拌冷麵。

釋出於 2019-08-26
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