jxcaipu logo
福建海鮮餛飩
12萬 熱度 126 收藏
zheng煬

餛飩估計是最常見的風味小吃了，天南地北哪兒都有賣的，估計大夥最常見到的就是安慶包面、廣式雲吞、福建海鮮餛飩、四川紅油抄手這幾種，其實叫法不同，都是一種東東，只不過口味卻天差地別了。以上的幾種餛飩中，俺尤其偏愛福建海鮮餛飩和紅油抄手這兩種，一種清淡的鮮，一種濃厚的辣，都讓我眷戀沉迷、無法自撥！所以家裡經常會包很多的餛飩，放在冰箱裡，想吃的時候拿出來做做，也很方便，喜歡哪種口味就做哪種，自由選擇嘛！今天週末，起來得晚了些，不想出去吃早餐了，坨爸一清早又出去蹬車了，俺和坨屁屁兩人都好打發，隨便煮了一鍋餛飩，就是俺們娘倆的早餐了，鮮美又有營養，最主要的是，簡單省事！

時間:10-30分鐘
食材
豬梅子肉 300g
鮮蝦肉 100g
餛飩皮 300g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
花椒 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
蛋清 適量
蠔油 適量
幹紫菜 適量
小蝦皮 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬梅子肉300克，鮮蝦肉100克，攪打成蓉，15克生薑搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清、蠔油調勻成餛飩餡
  • 步驟 2/6
    餛飩皮一摞，市場有售
  • 步驟 3/6
    將餛飩皮包入適量肉餡製成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的時候就拿出來煮
  • 步驟 4/6
    常備幹紫菜一包，小蝦皮一包
  • 步驟 5/6
    湯鍋內倒入高湯，加入少量幹紫菜和小蝦皮，加一勺鹽和少量色拉油，大火煮沸
  • 步驟 6/6
    下入餛飩煮熟，餛飩極易熟，只需沸水下入鍋中煮至沸騰即熟
小貼士

高湯可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是魚骨湯

餛飩極易熟，只需沸水下入鍋中煮至沸騰即熟，再煮就過了，所以不用象煮餃子似的得反覆加冷水煮，水一開鍋就得撈出，不然就爛了不好吃了

釋出於 2019-12-03
231
相關菜譜
寫評論