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【美食燴】三鮮餛飩
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霧氣personality

【美食燴】春分---木耳，雞蛋，花菇，春韭，肉餡兒,有一種美味叫“大又又餛飩”！自家吃餡兒必須薄皮大餡兒~

食材
木耳 少許
雞蛋 兩個
花菇 5-8個
肉餡 半斤
韭菜 少許
蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
生抽 適量
老抽 適量
香菜 適量
青蒜 適量
冬菜 適量
紫菜 適量
鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將香菇，木耳泡發，韭菜洗淨控水瀝乾。
  • 步驟 2/6
    肉餡：加入蔥末，薑末，胡椒粉，一個雞蛋，生抽，老抽，香油，食用油，鹽，順時針將肉餡兒打上勁兒。韭菜，木耳，香菇切丁雞蛋上鍋炒散，晾涼。
  • 步驟 3/6
    將所有輔料，倒入打好的肉餡兒中，拌勻，根據個人口味加入鹽。
  • 步驟 4/6
    包餛飩
  • 步驟 5/6
    可以多包出一些冷凍
  • 步驟 6/6
    開水下過，將餛飩煮熟後，盛入湯料中。湯料：生抽，香油，紫菜，青蒜，香菜，冬菜，本人比較喜歡吃菜，還放入了焯燙過的生菜絲
小貼士

1、餡料中的雞蛋一定要放涼，不然容易將韭菜燙熟，不好吃。

2、拌料時，先放香油和食用油，後放鹽，這樣所有食材的水分被油鎖住，不容易出湯。

3、冷凍的餛飩，餡兒不要包的過大和飽滿，冷凍時會凍裂。

釋出於 2018-08-14
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