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絕味三鮮餛飩
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prolong沙發

今天做了餛飩、餃子，用韭菜花、豬肉餡、蝦皮，和了一枚雞蛋，加了點鹽、美極鮮生抽提味，再用紫菜、蝦皮做了清湯，與餛飩同煮，最後撒兩片香菜葉，清淡鮮美如是。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜花 1把
豬肉餡 1斤
蝦皮 1兩
雞蛋 1個
麵皮 1斤
生抽 適量
鹽 適量
紫菜 少量
香菜葉 幾片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    料備好
  • 步驟 2/13
    韭菜花不太容易熟，所以先在開水鍋裡汆一下，略軟就可以取出，切成碎
  • 步驟 3/13
    豬肉餡、韭菜花碎、蝦皮在一起
  • 步驟 4/13
    加入一個雞蛋和勻，雞蛋可以把餡料結合得更緊密，口感也更好，加入少許鹽和美極鮮生抽，攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    少放些餡，麵皮周圍點一圈水
  • 步驟 6/13
    三折
  • 步驟 7/13
    交疊，用力按緊
  • 步驟 8/13
    多的陷做小水餃了
  • 步驟 9/13
    對摺
  • 步驟 10/13
    燈塔習慣從外向裡做裙邊
  • 步驟 11/13
    完整一個
  • 步驟 12/13
    一字排開，按燈塔習慣的方式
  • 步驟 13/13
    下鍋煮後，加入紫菜、蝦皮在餛飩湯中，最後撒上香菜和少許鹽，就呈現了
小貼士

為了皮的邊結合更緊，下鍋時不容易散，有個竅門，就是在麵皮的邊上用溫水抹上一圈，包的時候用力按緊就可以了

釋出於 2019-12-18
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