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菜肉冷餛飩
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裴春蝶裴

好吃

時間:1-2小時
食材
青菜 1500g
夾心肉 750g
大餛飩皮 適量
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
胡椒粉 少許
鮮辣粉 1小勺
花生醬 1大勺
芝麻醬 1大勺
醋 適量
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備 的原料。
  • 步驟 2/13
    青菜處理乾淨，開水裡加點焯燙變色。
  • 步驟 3/13
    撈出再過涼水瀝乾。
  • 步驟 4/13
    處理好的青菜用料理機打碎。
  • 步驟 5/13
    擠幹青菜的水分，不需要特別幹。
  • 步驟 6/13
    先將青菜加油拌勻待用。
  • 步驟 7/13
    夾心肉一樣打碎。
  • 步驟 8/13
    攪好的肉加入青菜中，再加入胡椒粉，鮮辣粉，姜沫，少許的白糖，鹽。
  • 步驟 9/13
    一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 10/13
    再用餛飩皮包好煮熟。
  • 步驟 11/13
    撈出加油拌勻。（邊拌邊用風扇吹涼）
  • 步驟 12/13
    芝麻醬加花生醬再加點涼開水拌勻成流動的厚糊。
  • 步驟 13/13
    放涼的餛飩加上調好的花生醬，醋拌勻就可以。
小貼士

1.處理好的青菜先拌油可以使青菜在調味的時候少出汁水。

2.煮好的餛飩加油拌好放涼後不會粘連。

3.冷餛飩的醬料還可以根據喜好加辣油或者生抽類的。

釋出於 2020-02-17
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