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上海菜肉冷餛飩
6.5萬 熱度 30 收藏
躑躅
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時間:10-30分鐘
食材
豬絞肉 適量
薺菜 適量
餛飩皮 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
雞蛋 適量
花生醬 適量
香醋 適量
香油 適量
辣椒油 適量
白芝麻 適量
小香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把豬絞肉裝在保鮮袋裡，摔打10分鐘
  • 步驟 2/9
    豬肉放在碗中，加入料酒、生抽、老抽、耗油、雞蛋、保持一個 方向攪拌。然後再把薺菜加入，攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    取一張餛飩皮，麵皮邊抹少許水，放上適量肉餡
  • 步驟 4/9
    對摺麵皮，捏實肉餡四周麵皮
  • 步驟 5/9
    麵皮折角的兩個角，抹少許水，對摺並壓緊（學不會的記得看影片哦）
  • 步驟 6/9
    開水下鍋，煮8-10分鐘，出鍋盛出來
  • 步驟 7/9
    煮好的餛飩放在冰水中冰鎮
  • 步驟 8/9
    調醬汁：把花生醬、生抽、香醋、香油、辣椒油放入小碗中混合均勻
  • 步驟 9/9
    冰鎮過的餛飩放在盤子上，淋上醬汁，撒上白芝麻和小香蔥即可
小貼士

1、洗淨的薺菜先焯燙再攪碎口感更佳

2、分二鍋分別下菜煮餛飩，可保持湯汁清爽順滑

3、現包的餃子、餛飩更適合蓋蓋煮皮，開鍋煮餡；反之速凍餃子則蓋蓋煮餡，開鍋煮皮

釋出於 2018-11-01
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