jxcaipu logo
夏季的極端美味，上海風味冷餛飩
9.2萬 熱度 10 收藏
jun__

上海的薺菜大餛飩絕對是幾代上海人心目中無可取代的極端美味，夏天的時候一份加了各色豐富調料的冷餛飩，或搭配黃金炸豬排或搭配綠豆百合湯，絕對是上海人夏天裡的必吃款。如今這類冷餛飩店已經隨著老法師們的退休漸失蹤跡，好吧，我尋找著深刻的記憶來DIY一下吧

食材
餛飩皮 適量
薺菜 適量
絞肉 適量
鮮醬油 適量
鹽 適量
白糖 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    在上海，很小的女孩子就會包餛飩了，因為餛飩實在必餃子容易包太多了，而且餛飩的形狀跟財神爺手上拿的金元寶實在太像了，多包多吃可以招財哦(☆_☆)。薺菜剁碎出水和絞肉混合，加料酒，鹽，糖，白胡椒粉，油，順一個方向攪拌至起勁。然後包成餛飩。
  • 步驟 2/2
    下鍋煮到餛飩浮起再煮1分鐘就瀝乾水出鍋，加些調和油，防止餛飩粘連，然後放在風扇下吹涼，再放入冰箱冷藏一小會兒，吃的時候加入鮮醬油，康樂醋，調稀了的花生醬和紅豔豔的辣油！夏日的極端美味就做好了！！（＾◇＾）
小貼士

包餛飩的肉餡不可絞太細

釋出於 2019-01-23
182
相關菜譜
寫評論