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橙味甜甜圈蛋糕,在家就可復刻的經典美味
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皓月storm

在每個人的心中都存著一種美味,也許是蛋糕,也許是餅乾,也許是炸雞塊,但是有一種經典的美食,是所有的大朋友,小朋友都向往吃到的,甚至想想都會情不自禁的笑起來。這個美食就是甜美的代名詞,也是非常經典的食物,說的就是甜甜圈。

還記得小時候,吃到的甜甜圈大多是發酵製成的麵包甜甜圈,外面撒糖霜,有的甚至裡面夾有紅豆沙餡,吃到一個會感覺甜蜜幸福一整天的,現在甜甜圈的種類也多了,各式各樣,各種口味,甚至除了經典麵包甜甜圈,用蛋糕的做法也能做甜甜圈了。而且,家庭烘焙的興起,在家中都可以復刻這個經典美食。今天分享的就是蛋糕甜甜圈的做法,用了巧克力裝飾,以及蔓越莓幹,椰蓉,讓甜甜圈的口味更加的豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
常溫雞蛋 140克
細砂糖 55克
低筋麵粉 95克
橙汁 38克
黃油 28克
橙皮碎(1個橙子量)+3克細砂糖醃製 適量
。黑巧克力、蔓越莓幹、椰蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    橙子一個,用小蘇打洗淨,用鹽再搓一搓洗乾淨。用刨刀刨出橙皮碎,用3-5克糖醃製一下。
  • 步驟 2/9
    橙子切開,取汁。
  • 步驟 3/9
    準備好其他食材。
  • 步驟 4/9
    黃油隔熱水融化成液態後,和橙汁混合均勻。放置到溫水中,防止黃油遇冷凝結,保溫待用。
  • 步驟 5/9
    全蛋加入細砂糖,放置到50度左右的溫水中,讓蛋溫稍微升高,並用電動打蛋器打發。
  • 步驟 6/9
    用高速打發,蛋溫有溫暖的觸感後,就可以脫離溫水,繼續打發,直到蛋液發白,體積膨大,紋路不易消失即可。
  • 步驟 7/9
    加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 8/9
    用刮刀翻拌均勻,棉花細膩有光澤。
  • 步驟 9/9
    取一部分蛋糊放入到黃油液中,混勻均勻。
小貼士

1、削橙皮的時候,儘量不要削出白色部分,會發苦,橙皮提前用白糖醃製一下。2、黃油和橙汁溶液,需要保溫讓狀態一直處於液態。3、雞蛋打發的時候,需要蛋溫大約到40度,蛋糊會更好打發,更穩定。4、黑巧的融化,也需要隔50度左右的水融化,不可溫度過高,甜甜圈的裝飾,可以自由發揮。比如畫表情或者甜甜圈圓底部分全部沾上巧克力,還可以刷糖水,撒上椰蓉等。

釋出於 2019-01-13
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