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甜甜圈蛋糕
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精緻時光_

可愛的甜甜圈蛋糕，不需要蘸巧克力，表面用蛋糕糊直接做出了彩色巧克力的形態，一體烤制而成。用可愛的裝飾糖裝飾下，小朋友保證會喜歡的。

食材
雞蛋 3個
植物油 20g
牛奶 20g
細砂糖蛋白用 30g
細砂糖蛋黃用 15g
蛋糕粉 45g
鹽 一小撮
檸檬汁或白醋 幾滴
食用色素 適量
裝飾糖 適量
蛋白糖霜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    蛋黃和蛋白分別分離在兩個乾淨的無水無油的容器中
  • 步驟 3/12
    蛋黃中加入植物油、牛奶、15g細砂糖、一小撮鹽，攪打至充分乳化，備用。
  • 步驟 4/12
    蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋
  • 步驟 5/12
    用電動打蛋器把蛋白打到有大的魚眼泡的時候加入大約10g左右的細砂糖，繼續攪打蛋白，打至細小泡泡沒有較大的氣泡表面並不光滑的時候再加入大約10g左右的細砂糖進行攪打
  • 步驟 6/12
    蛋白表面打蛋器走過出現痕跡，變得更加細膩的時候加入剩下的細砂糖，攪打至提起打蛋頭出現平滑的彎鉤且表面光滑細膩
  • 步驟 7/12
    蛋黃糊中篩入蛋糕粉，用蛋抽“z”字形拌均勻，沒有乾粉的狀態
  • 步驟 8/12
    取1/3攪打好的蛋白放入蛋黃麵粉糊中，用蛋抽“z”字形拌的基本均勻
  • 步驟 9/12
    把攪拌好的混合糊全部倒入剩下的蛋白糊中，用蛋抽拌勻
  • 步驟 10/12
    取一些蛋糕糊，加少許喜歡的色素攪拌均勻，裝入裱花袋，在甜甜圈模具底部擠出，大約佔半個模具，然後用裱花袋擠製出花邊。
  • 步驟 11/12
    然後用原色的麵糊填充好模具大約8分滿
  • 步驟 12/12
    烤箱150度預熱放入擠制好蛋糕糊的紙杯，轉130度烤制25-30分鐘，烤好後倒扣脫模，用蛋白糖霜粘裝飾糖進行裝飾
小貼士

1、 打蛋盆一定要乾淨，無水無油，避免蛋白在攪打的時候消泡

2、 混合蛋白和蛋黃糊、加入色素調色的時候都要輕柔和快速，避免消泡

3、 彩色的麵糊要擠製出甜甜圈上面巧克力的形態，再用原色麵糊填好模具

4、 烤制的時間和溫度根據自己的烤箱適當調整，建議溫度不要太高，上色太重的話就看不出甜甜圈的花紋了。

釋出於 2023-06-09
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