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雲朵般柔軟的舒芙蕾蛋糕，在家用平底鍋就能做
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心事stillness

爆紅的日本咖啡館甜點，舒芙蕾厚鬆餅，使用了打發蛋清做出雲朵般柔軟的口感，根本不需要烤箱！平底鍋就能做出來。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
砂糖 1大匙
檸檬汁 1小匙
牛奶 2大匙
低筋麵粉 50克
泡打粉 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1 雞蛋蛋白蛋黃分離。
  • 步驟 2/9
    2 將蛋黃、砂糖、檸檬汁、牛奶全部攪打均勻。
  • 步驟 3/9
    3 將低筋麵粉、泡打粉一起過篩，放入2中拌均勻成蛋黃糊。
  • 步驟 4/9
    3 將低筋麵粉、泡打粉一起過篩，放入2中拌均勻成蛋黃糊。
  • 步驟 5/9
    5 先將小部分蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻，再倒入剩下的全部蛋白霜切拌均勻。
  • 步驟 6/9
    6 平底鍋開小火加熱5~7分鐘，放入模具，麵糊倒入7分滿，鍋內滴入幾滴水，加蓋最小火燜8~9分鐘。（中途可以加點水，只需在鍋邊幾滴就行，不要沾到模具）
  • 步驟 7/9
    7 將模具用手或者鍋鏟快速翻面，滴幾滴水繼續加蓋燜5~6分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    8 用牙籤或其他脫模工具脫模。
  • 步驟 9/9
    9 放入盤中，撒上糖霜或放上其他裝飾即可。
小貼士

模具可以先塗一層黃油或者植物油，以便脫模。

平底鍋如果不粘效果不太好，可以塗一層黃油或植物油。

這裡的砂糖加的不多，甜味很淡，做出的鬆餅可以配煎蛋香腸作為早餐，也可以配奶油水果作為下午茶。

糖量可以增但不可以減，容易消泡。

泡打粉如果很介意可以不放，蓬鬆度會變差一點。

如果沒有模具，可以直接將麵糊倒入平底鍋，按照普通鬆餅的做法來做，烤的時間要縮短許多，請自己調整。普通鬆餅的做法請檢視《小丑鬆餅》和《鬆餅聖誕樹》

釋出於 2019-03-05
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